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家常油条好吃有秘诀,配方,蓬松又酥脆,凉了

发布日期2020-07-23 20:40  来源:飘飘香小吃培训  作者:飘飘香

家常油条好吃有秘诀,配方,蓬松又酥脆,凉了也不硬

 

天气一凉,你家最喜欢吃什么样的早餐?不用说,肯定是热气腾腾的面条或者粥汤!不过,在我家则不一样,一到冬天,我家最最喜欢的早餐是油条和豆浆——把刚刚炸好的小油条,用剪刀剪成小段,放入热气腾腾刚打好的豆浆里,泡一泡,咬上一口会爆汁,嘴里先是酥脆后是甜甜的豆奶香,唇齿之间尽是香甜。

 

说起油条,很多人都觉得它不健康,但是生活百味,总是要尝尝才精彩。当然,如果你和煮菜婆我一样担心外面的油条不干净不放心,那就和我一起在家自制油条吧!网上做油条的做法有很多,但今天介绍的这款最简单,晚上把面揉一揉,第二天起床就能直接做。看完配方和做法以后,快快收藏起来,早餐想吃油条别老出去买,在家这么做,5块不到就能炸一筐,做法还简单!

 

家常油条好吃有秘诀,配方,蓬松又酥脆,凉了也不硬

 

 

当然,家常油条要想好吃有秘诀,配方、做法跟我学,保证做出来的油条蓬松又酥脆,凉了也不硬,一点不比外面买的差!具体细节往下看——

 

1、面粉的吸水性不同,所以和面的时候要注意清水的量,用手揉的话一定要边揉边加,揉至面团软软嫩嫩的,绝对不能让面团太干,不然做出来的肯定像“石头”。

 

2、做好油条后,下锅前一定要把叠在一起的油条胚子捏紧两头,不然油条一下锅就会散开了。

 

【家庭版放心油条】

 

【食材】:普通面粉300克、鸡蛋1个、盐2克、小苏打2克、玉米油15ml、无铝泡打粉2克、油适量、清水150克。

 

【做法】:

 

第一步:拿出一个大碗,倒入称好的面粉、小苏打、盐、无铝泡打粉、玉米油搅拌均匀。接着取出面包桶中,倒入清水、打入鸡蛋,倒入拌好的面粉。

 

第二步:把面包桶放入面包机中,按下“和面”程序,等待10分钟。

 

第三步:等到面团揉好以后,用刷子刷上一层油(这一步不能省,用来防粘),蒙上保鲜膜,静置1夜。因为现在天凉了,我就直接放在面包桶里了,如果是夏天的话,建议冷藏哟~

 

第四步:面团松弛好以后,第二天早上取出面团,放在撒了干粉的砧板上(这里可以多撒点面粉,以免粘手),然后分割成2~3等分,边拉边用擀面杖擀成长条形。切记:多拉长,少增宽!不然你家的油条,不是大锅炸不了。

 

第五步:用刀将擀好的长条面皮切成几等份,然后两两相叠,用筷子在中间压一压。(做完才发现,中间这些步骤忘记拍照了……)

 

第六步:此步可谓是“临门一脚”,是成是败皆在于此。铁锅内倒入稍多一点的油,烧热至冒大泡,转小火,放入一小块面试试,如果能够马上浮起来,那就可以开始下锅炸油条了。两手稍微一拉,捏紧两头,放入油锅,炸至油条蓬松酥软全身金黄后,就可以出锅了。

 

油炸油条的关键在于——油温要够,火要小。这两个条件缺一不可,而且相辅相成,油温不够油条蓬松不起来,火太大油条下锅后一转眼就变黑了,但里面的面心还是生的!切记,切记!另外,喜欢油条酥脆口感的,可以稍稍延长10~20秒时间!

 

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