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易学简单,掌握家常面食的小方法

发布日期2019-09-26 07:07  来源:飘飘香小吃培训  作者:飘飘香

易学简单,掌握家常面食的小方法

 

第一点:烙饼前需不需要抹油?

 

有的朋友家里是不粘锅,那么烙饼的时候,就会相对的比较轻松,饼皮不会轻易的沾在锅上。如果你的家里是铁锅或是其他品种的锅类,建议在烙饼之前稍微刷一点油,这样可以防止饼皮沾锅。那么怎么知道饼熟了呢?如果是包制类的饼,可以发现饼慢慢膨胀、变大,这就是熟了。如果是摊制类的饼,当发现饼皮的边缘翘起,就是熟了。

 

第二点:如何利用压面机做出饺子皮?

 

易学简单,掌握家常面食的小方法,从此不在话下

 

很多北方人家里经常会做面点,比如包子、饺子等。而南方人不太擅长做面点,如果家里有台全自动压面机,那么可以节约出很多时间做出好吃的面点来。比如有了压面机,可以用来做面条、做馒头,还可以用来做饺子皮、馄饨皮。饺子皮可以先用压面机压出面片,再用圆形模具压出形状就可以了,十分轻松。

 

 

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第三点:烙出薄饼面糊的状态是什么样的?

 

我们在烙饼的时候,如果想烙出薄薄的饼来,面糊的状态极为重要。当搅拌好的面糊呈现滴落状态的时候,再利用工具烙饼就会容易摊出薄薄的饼来了。

 

第四点:怎样看面粉算是发好了呢?

 

将面粉与糖,盐,酵母混合,慢慢加入一点纯奶,没有具体的水量,看面粉吸收的程度。一直到面粉软中偏硬,不可以太稀。揉面揉到手光,面光,盆光。盖上保鲜膜。锅里放热水。隔水发酵一小时左右,发两倍大。气孔不回缩就好了。揉好后,什么样的状态算是发酵好了呢?一般的来说,内部会有均匀的气孔。如果手按下去面团有个小洞,且不容易反弹,就是好了。如果面团经手一按,就像瘪了气的气球,那就是过头了。发酵过头的面团会有酸味。

 

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第五点:如何让蒸笼防沾?

 

蒸面点的时候,如果蒸笼粘的话,那么面点就破相了。

 

有两种方法能有效地防止沾笼:一种方法是在蒸笼上涂油;另一种方法是在面点下放硅油纸。也有人用玉米皮来防粘,效果也很不错的。

 

第六点:如何煮出好吃的面条呢?

 

面条煮起来方便,可以跟很多食材混搭组合成新的美味。而且做起来也不费时间,但是不少小伙伴煮出来不是容易烂,就是不熟,到底哪里出现了问题呢?当锅里有小气泡时,大概水温已经到八十摄氏度,这个时候把面条放入锅中,面条受热均匀,也不容易浑汤,煮出来的面条比较有嚼劲。如果是在家刚赶出来湿面,就要开水下锅了。那是因为湿度太大,比较容易粘,而水开了之后,直接把面条表面烫熟,这样再用筷子搅拌,就可以很好的煮熟啦!

 

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